Kedves Reader,

Tegnap megint éreztem azt a furcsa februári kettősséget. Szombaton már szinte tavasz volt, olyan jóleső, reménykeltő. Aztán a vasárnapi erős, hideg szél emlékeztetett rá, hogy a tél még itt van.

Valahogy a konyhában is ezt érzem ilyenkor. A friss zöldekre még várni kell, a sütőtök pedig már nem hoz annyira lázba. A szezonális kínálat október óta szinte ugyanaz.

De megkérdeztem magamtól:

Milyen izgalmas ételt, valami újdonságot hozhatnék létre belőlük, amire eddig még nem is gondoltam? És ebből a kérdésből született meg a tegnapi ebédünk. 🌱

Édesburgonya "sajt"krémes tészta, zöldekkel és pirított tofuval Valami egyszerű, nagy adagos és igazán jóleső ételt szerettem volna készíteni. A klasszikus mac & cheese inspirált, de egy sokkal zöldségesebb, tartalmasabb, teljes értékűbb változatot képzeltem el. Sült édesburgonyából, hagymából és fokhagymából egy krémes, édeskés, selymes szósz lett. A sörélesztőpehely hozta a „sajtos” hangulatot. A kurkuma gyönyörű színt, a szerecsendió pedig azt az ismerős, komfortos, krémes ízt. A tetejére élénkre párolt spenót és fodros kel került, és pirított füstölt tofu. Így lett igazán kerek az egész. Mi nagyon imádtuk! 🧡 Hozzávalók (4 adag): Szósz: – 1 kg édesburgonya – 1 fej fokhagyma – 1 fej vöröshagyma – ½ liter víz – 4 ek sörélesztőpehely – só, bors – ½ tk kurkuma – ¼ tk szerecsendió Tészta: – 250–300 g teljes kiőrlésű fusilli vagy rövid csőtészta Feltét: – kb. 240 g spenót és fodros kel vegyesen – 2 csomag (2 x 180 g) füstölt tofu – só Elkészítés röviden:

1. A hagymát és az édesburgonyát félbevágva, a fokhagymát a tetején levágva süsd 180 °C-on kb. 45 percig, amíg minden megpuhul.

2. Turmixold össze a sült zöldségeket a vízzel, sörélesztőpehellyel és fűszerekkel krémesre.

3. Közben főzd ki a tésztát.

4. A zöld leveleket vágd falatnyira, és párold meg pár perc alatt.

5. A tofut kockázd kis méretűre, és pirítsd ropogósra.

6. Forgasd össze a tésztát a szósszal, tálald a zöldekkel és a tofuval.

A recept mellett még ezt a gondolatot vidd magaddal:

Néha nem új alapanyagokra van szükséged, hanem egy új nézőpontra.

A recepteken túl

Pénteken sütigolyó workshopot tartottam, és ismét megerősített abban, amit már korábban is éreztem.

Az online tér csodás. De amikor együtt állunk a konyhában, nevetünk, kóstolunk, beszélgetünk… az valami egészen más minőség.

Ezen a nagyszerű alkalmon fellelkesedve, már el is kezdtem tervezni a tavaszi alkalmakat:

• hummusz workshop
• kovászolás
• fermentálás
• szezonális főzések
• és persze még több sütigolyó

Téged érdekelne valamelyik téma?

Remélem, idén személyesen is találkozunk. 💚

Legyen szép heted!

Szeretettel,

Tami

Ui: Ha most te is abban az időszakban vagy, amikor jól jönne egy kis kapaszkodó a téli főzésekhez, a Téli Receptkönyv vagy a Téli Menüterv is segítségedre lehet.

Ha inkább néhány új, szezonális ötletre vágysz, a Téli Receptkönyvet válaszd. Ha pedig a tervezés terhét is levennéd magadról, és jól jönne egy átlátható keret a hétre, akkor a Téli Menüterv lesz ehhez a társad.